Piatti tipici
Piatti vegetariano a Procida
Vegetariano
Carciofo di Procida
Tipo Romanesco: capolino primario grande e globoso, secondari più piccoli e violetti, destinati alla conserva sott'olio con aglio, origano e peperoncino.
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Insalata di limoni procidana
Limone pane a pezzi grossi con la parte bianca, aglio, cipolla, menta, peperoncino e olio. Nasce come salsa per il pane e come contorno del pesce fritto.
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Limone di Procida (limone pane)
La cultivar dell'isola: buccia spessa, polpa poco acida e una parte bianca dolce che si mangia invece di buttarla. Da qui discende tutta la cucina locale del limone.
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Lingua di Procida
Sfoglia tirata a mano di forma allungata, farcita di crema al limone e spolverata di granella. La colazione dei procidani, tutto l'anno.
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